Kräuterbutter mit Schalotte und Zitrone
Schaumig gerührte Butter mit Petersilie, Schnittlauch, fein gewürfelter Schalotte und Zitronenschale. In Scheiben passt sie zu Steak, Fisch, Ofenkartoffeln und Brot.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 125 g Butter, weich
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 1 TL Meersalz, Flocken
- 0,5 Bio-Zitrone
- 6 Stiel Petersilie, glatt
- 10 g Schnittlauch
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 247 kcal · 1 g Eiweiß · 2 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,49 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Butter aufschlagen
Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Handrührer 3 Minuten hell und cremig schlagen. - Aromaten vorbereiten
Schalotte sehr fein würfeln. Knoblauch mit dem Meersalz auf dem Brett mit der Messerklinge zu einer Paste zerreiben. - Kräuter schneiden
Etwas Zitronenschale fein abreiben und 1 TL Saft auspressen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. - Mischen
Schalotte, Knoblauchpaste, Zitronenschale, Saft und Kräuter unter die Butter rühren und kräftig pfeffern. - Kühlen
Masse auf Backpapier zu einer Rolle von 4 cm Durchmesser formen, die Enden eindrehen und 35 Minuten kalt stellen.
Die Rolle lässt sich in Folie gewickelt bis zu drei Monate einfrieren und in Scheiben direkt aus dem Gefrierfach verwenden. Im Sommer passt statt Schnittlauch frischer Estragon.
Remoulade
Frankfurter Grüne Soße
Sour Cream mit Schnittlauch
Kräuterquark
Meerrettich-Dip
Ofenspargel mit brauner Butter