Kürbispfanne mit Schupfnudeln und Pilzen
Goldbraun gebratene Schupfnudeln, Hokkaido und scharf angebratene Champignons in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und Thymian.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Hokkaidokürbis
- 300 g Champignon, braun
- 1 Zwiebel
- 3 EL Rapsöl
- 600 g Schupfnudeln
- 3 Zweig Thymian
- Salz
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 487 kcal · 13 g Eiweiß · 54 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,50 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Kürbis entkernen und mit Schale in 1 cm dicke Spalten schneiden, diese quer halbieren. Champignons vierteln, Zwiebel in Streifen schneiden. - Schupfnudeln rösten
1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln 3 Minuten liegen lassen. Wenden, weitere 3 Minuten goldbraun braten und herausnehmen. - Kürbis braten
1 EL Öl in die Pfanne geben und den Kürbis 6 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten. Zu den Schupfnudeln geben. - Pilze anbraten
Restliches Öl stark erhitzen und die Champignons 3 Minuten ohne Rühren anbraten. Zwiebel und Thymianblättchen 2 Minuten mitbraten und salzen. - Sauce rühren
Mit Brühe ablöschen, Crème fraîche einrühren und kurz aufkochen. Schupfnudeln und Kürbis zurückgeben und 2 Minuten in der Sauce schwenken. - Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die Pilze nicht zu eng in die Pfanne legen, sonst ziehen sie Wasser statt zu bräunen. Statt Crème fraîche passt auch Schmand.
Gegrillte Champignons in Kräutermarinade
Kratzete mit Steinpilzrahm und Kopfsalat
Pappardelle mit Pfifferlingen in Kräuterrahm
Pilzragout mit Thymian und Brokkoli
Pilzlasagne mit Mozzarella
Zucchininudeln mit gebratenen Austernpilzen