Lachs in Koriander-Pfeffer-Kruste mit Erdbeersalsa
Lachs mit einer Kruste aus geröstetem Koriander, rosa Pfeffer und Zitronenschale, dazu eine rohe Salsa aus Erdbeeren, gelber Paprika und Minze. Fruchtig, leicht scharf und schnell gemacht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Erdbeersalsa
- 200 g Erdbeere
- 0,5 Paprikaschote, gelb
- 0,5 Chilischote, rot
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stiel Minze
Für den Lachs
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Pfefferbeeren, rosa
- 0,5 Bio-Zitrone
- 360 g Lachsfilet, 2 Stücke, ohne Haut
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 527 kcal · 38 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,90 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Salsa mischen
Erdbeeren, Paprika und entkernte Chili in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Mit Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. - Ziehen lassen
Salsa 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Minze erst kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden und unterheben. - Gewürze rösten
Koriandersamen und rosa Pfeffer in einer trockenen Pfanne 1 Minute rösten, bis sie duften. Im Mörser grob zerstoßen und mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Salz mischen. - Kruste andrücken
Lachs trocken tupfen und nur die Oberseite fest in die Gewürzmischung drücken. - Lachs braten
Übriges Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Gewürzseite nach unten 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenden und 3–4 Minuten fertig garen, bis er innen gerade noch glasig ist. - Anrichten
Lachs mit der Salsa anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Salsa passt auch zu gegrilltem Hähnchen oder Halloumi. Außerhalb der Erdbeerzeit gelingt sie mit reifer Mango.
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