Lachspäckchen in Zucchini mit Minz-Tzatziki
Lachsstücke in dünnen Zucchinischeiben, erst in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart. Dazu ein Tzatziki aus griechischem Joghurt mit Gurke, Minze und Zitrone.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Tzatziki
- 0,5 Salatgurke
- Salz
- 300 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiel Minze
- 0,5 Bio-Zitrone
Für die Lachspäckchen
- Pfeffer
- 600 g Lachsfilet, ohne Haut
- 2 Zucchini, lang und schlank
- 2 EL Olivenöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 417 kcal · 35 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,59 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gurke salzen
Gurke grob raspeln, mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Danach kräftig mit den Händen ausdrücken. - Tzatziki rühren
Joghurt mit geriebenem Knoblauch, fein geschnittener Minze und etwas abgeriebener Zitronenschale verrühren. Gurke unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. - Zucchini hobeln
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs in 12 dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und 5 Minuten liegen lassen, damit sie biegsam werden. - Päckchen wickeln
Lachs in 12 gleich große Stücke schneiden und pfeffern. Jedes Stück in eine trocken getupfte Zucchinischeibe wickeln, das Ende liegt unten. - Anbraten
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Päckchen mit der Naht nach unten 2 Minuten braten. Einmal wenden und 1 Minute auf der anderen Seite bräunen. - Im Ofen garen
Pfanne für 5 Minuten in den Ofen schieben, der Lachs soll innen noch leicht glasig sein. Mit dem Tzatziki und ein paar Minzblättern anrichten.
Das Tzatziki lässt sich gut am Vortag anrühren und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank runder. Statt Minze passt auch Dill.
Lachs in Koriander-Pfeffer-Kruste mit Erdbeersalsa
Gegrillter Lachs mit Blauschimmelkäse und Gemüse
Lachswürfel mit knusprigen Kichererbsen und Minze
Schmorgurken mit Lachs
Zucchininudeln mit Lachs und Dill
Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Kräuterquark