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Lachs mit brauner Kapernbutter

15 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,87 € pro Portion

Lachs mit brauner Kapernbutter – fertig angerichtet

Lachsfilet auf der Haut knusprig gebraten und mit nussig gebräunter Butter, Kapern, Schalotte und Petersilie übergossen. Zitrone bringt die nötige Frische.

HauptgerichtPescetarischProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 340 g Lachsfilet, 2 Stücke, mit Haut
  • Salz
  • 1 Schalotte, klein
  • 4 Stiel Petersilie, glatt
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 1 EL Rapsöl
  • 35 g Butter
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 522 kcal · 35 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 41 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,87 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Vorsalzen
    Lachs trocken tupfen, vor allem die Haut, und rundum salzen. 10 Minuten liegen lassen und erneut abtupfen.
  2. Vorbereiten
    Schalotte fein würfeln, Petersilie hacken, von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  3. Auf der Haut
    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen, kurz andrücken. Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen.
  4. Kurz wenden
    Lachs wenden, 1 Minute auf der Fleischseite garen und mit der Haut nach oben auf vorgewärmte Teller legen.
  5. Butter bräunen
    Bratfett abgießen, Butter in die Pfanne geben und schäumen lassen, bis sie hellbraun ist und nussig riecht. Schalotte und Kapern 30 Sekunden darin schwenken.
  6. Abschmecken
    Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie einrühren und pfeffern. Die Butter sofort über den Lachs löffeln.
Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die die Butter aufnehmen. Statt Lachs eignet sich auch Forelle.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick