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Lachs mit süß-saurem Paprikagemüse

25 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 4,95 € pro Portion

Lachs mit süß-saurem Paprikagemüse – fertig angerichtet

Lachs mit knuspriger Haut auf einem Ragout aus roter und gelber Paprika, Oliven und Kapern. Balsamico und Honig geben die süß-saure Note, Chiliflocken eine leichte Schärfe.

HauptgerichtSommerHerbstPescetarischProteinreich

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Paprikagemüse

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikaschote, rot und gelb
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Balsamico, dunkel
  • 150 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 30 g Olive, schwarz, ohne Stein
  • 2 TL Kapern
  • 4 Stiel Petersilie, glatt
  • Pfeffer

Für den Lachs

  • 360 g Lachsfilet, 2 Stücke, mit Haut
  • Salz

Pro Portion etwa 658 kcal · 39 g Eiweiß · 23 g Kohlenhydrate · 43 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,95 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Vorbereiten
    Lachs trocken tupfen und die Fleischseite salzen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Paprika braten
    2 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebel 6 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute mitbraten.
  3. Süß-sauer ablöschen
    Honig zugeben, kurz karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. Tomaten, halbierte Oliven und Kapern einrühren und offen 8 Minuten einkochen.
  4. Kalt starten
    Lachs mit der Haut nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne mit dem übrigen Öl legen. Bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und der Fisch fast durchgegart ist.
  5. Nachziehen
    Pfanne vom Herd nehmen, Lachs wenden und 1 Minute in der Resthitze ziehen lassen.
  6. Anrichten
    Petersilie hacken, unter das Gemüse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf Teller geben und den Lachs mit der Haut nach oben daraufsetzen.
Tipp

Das Paprikagemüse passt auch zu Nudeln oder Polenta. Wer es schärfer mag, nimmt einen Teelöffel Harissa statt der Chiliflocken.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Saisonkalender