Conchiglioni mit rotem Pekannuss-Pesto und Burrata

Name: Conchiglioni mit rotem Pekannuss-Pesto und Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 60 g Pekannuss; 250 g Paprikaschote; 60 g getrocknete Tomate; 1 Zehe Knoblauch; 0,5 TL Chiliflocken; 1 TL Balsamico; 70 ml Olivenöl; 40 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 350 g Conchiglioni; 250 g Zuckerschote; 200 g Burrata; 5 Stiel Petersilie

25 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,86 € pro Portion

Conchiglioni mit rotem Pekannuss-Pesto und Burrata – fertig angerichtet

Muschelnudeln in einem groben Pesto aus gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und gerösteten Pekannüssen, dazu Zuckerschoten. Zerzupfte Burrata kommt obenauf.

HauptgerichtSommerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Pesto

60 g Pekannuss
250 g Paprikaschote, gegrillt, aus dem Glas, abgetropft
60 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft
1 Zehe Knoblauch
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Balsamico
70 ml Olivenöl
40 g Parmesan, fein gerieben
Pfeffer

Für die Pasta

Salz
350 g Conchiglioni, große Muschelnudeln
250 g Zuckerschote

Zum Servieren

200 g Burrata
5 Stiel Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 819 kcal · 29 g Eiweiß · 71 g Kohlenhydrate · 44 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,86 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Nüsse rösten
Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten und abkühlen lassen. Ein Drittel grob hacken und für obenauf beiseitelegen.
Pesto mixen
Paprika, Tomaten, Knoblauch, Chiliflocken, Balsamico und die übrigen Nüsse im Blitzhacker zerkleinern, dabei das Öl langsam zulaufen lassen.
Käse unterrühren
Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto darf grob bleiben.
Pasta kochen
Conchiglioni in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Zuckerschoten schräg halbieren und in der letzten Minute mitkochen.
Mit Nudelwasser binden
Eine Tasse Nudelwasser abnehmen und die Nudeln abgießen. Im Topf mit dem Pesto und 4–5 EL Nudelwasser verrühren, bis die Sauce glänzt.
Anrichten
Auf Teller verteilen, Burrata in Stücke zupfen und darauflegen. Mit den gehackten Nüssen und Petersilienblättern bestreuen.

Tipp

Das Pesto hält sich mit etwas Öl bedeckt vier Tage im Kühlschrank und passt auch aufs Brot. Statt Burrata geht Mozzarella oder ein Klecks Ricotta.