Orecchiette mit Ofenkürbis und Burrata

Name: Orecchiette mit Ofenkürbis und Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Hokkaidokürbis; 1 Rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; Salz; 0,5 TL Chiliflocken; 30 g Kürbiskerne; 1 Bio-Zitrone; 20 g Parmesan; 3 Stiel Salbei; 2 Knoblauchzehe; 270 g Orecchiette; 30 g Schwarze Olive; 200 g Burrata; Pfeffer; 2 TL Kürbiskernöl

25 min aktiv · 40 min gesamt · 3 Portionen · etwa 2,16 € pro Portion

Orecchiette mit Ofenkürbis und Burrata – fertig angerichtet

Hokkaidowürfel rösten mit roter Zwiebel und Chili im Ofen und werden mit Orecchiette, Oliven und Zitrone in Salbeiöl geschwenkt. Zerzupfte Burrata, Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl kommen obenauf.

HauptgerichtHerbstVegetarisch

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Kürbis

450 g Hokkaidokürbis
1 Rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz
0,5 TL Chiliflocken

Für die Pasta

1 Bio-Zitrone
20 g Parmesan
3 Stiel Salbei
2 Knoblauchzehe
270 g Orecchiette
30 g Schwarze Olive, ohne Stein

Zum Servieren

30 g Kürbiskerne
200 g Burrata
Pfeffer
2 TL Kürbiskernöl

Pro Portion etwa 803 kcal · 31 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 41 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kürbis rösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis entkernen, mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel in Spalten schneiden und beides mit 2 EL Olivenöl, Salz und Chiliflocken auf einem Blech 20–22 Minuten rösten.
Kerne rösten
Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie springen, und herausnehmen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und Parmesan fein reiben.
Salbei braten
Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Salbeiblätter knusprig braten und auf Küchenpapier legen. Knoblauch in Scheiben schneiden und im Salbeiöl kurz anschwitzen.
Nudeln kochen
Orecchiette in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben garen und dabei 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
Schwenken
Nudeln, Kürbis, Oliven, Parmesan und Zitronensaft mit etwas Nudelwasser in der Pfanne schwenken, bis eine leichte Sauce entsteht. Einige Kürbiswürfel dabei zerdrücken.
Anrichten
Burrata auf der Pasta zerzupfen und mit Zitronenschale, Kürbiskernen und Salbei bestreuen. Pfeffern und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp

Der Kürbis lässt sich am Vortag rösten und kurz in der Pfanne erwärmen. Statt Burrata passt auch Büffelmozzarella.