Lachs mit Erbsenreis und Senfsauce

Name: Lachs mit Erbsenreis und Senfsauce
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 140 g Basmatireis; Salz; 1 Schalotte; 1 EL Rapsöl; 100 ml Hühnerbrühe; 150 ml Sahne; 2 TL Senf; 0,5 Bio-Zitrone; Pfeffer; 150 g Erbsen; 3 Stiel Dill; 320 g Lachsfilet

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,89 € pro Portion

Lachs mit Erbsenreis und Senfsauce – fertig angerichtet

Gebratener Lachs auf Basmatireis mit Erbsen und Dill. Die Sauce mit körnigem Senf und Zitrone bindet allein durch Einkochen.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Erbsenreis

140 g Basmatireis
Salz
150 g Erbsen, tiefgekühlt
3 Stiel Dill

Für die Senfsoße

1 Schalotte
100 ml Hühnerbrühe
150 ml Sahne
2 TL Senf, körnig
0,5 Bio-Zitrone
Pfeffer

Für den Lachs

1 EL Rapsöl
320 g Lachsfilet, 2 Stücke, ohne Haut

Pro Portion etwa 921 kcal · 45 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 50 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,89 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis quellen
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar abläuft. Mit 230 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen.
Sauce einkochen
Schalotte fein würfeln und in einem kleinen Topf in 1 TL Rapsöl glasig schwitzen. Brühe und Sahne angießen und offen 6–8 Minuten einkochen, bis die Sauce cremig bindet.
Sauce würzen
Senf und etwas abgeriebene Zitronenschale einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsen unterziehen
Gefrorene Erbsen auf den Reis geben, Deckel wieder schließen und 4 Minuten ziehen lassen. Dill hacken und mit einer Gabel unter den Reis heben.
Lachs braten
Lachs trocken tupfen, salzen und im übrigen Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf einer Seite braten. Wenden, die Pfanne vom Herd ziehen und den Fisch 2 Minuten in der Resthitze nachgaren lassen.
Anrichten
Erbsenreis auf Teller verteilen, Lachs daraufsetzen und mit der Senfsauce servieren.