Lachs-Spinat-Pfanne mit Orangenweizen
Lachswürfel, kurz scharf angebraten und auf Spinat mit Schalotte, Knoblauch und Muskat gesetzt. Dazu Weizenkörner, in Brühe und Orangensaft gegart.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Orangenweizen
- 1 Bio-Orange
- 200 ml Gemüsebrühe
- 120 g Weizenkörner, vorgegart
Für die Lachspfanne
- 280 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Spinat, frisch
- Muskatnuss
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 667 kcal · 41 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 32 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,38 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Weizen garen
Orangenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Brühe mit der Hälfte des Saftes aufkochen, Weizen einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen. - Lachs würfeln
Lachs in 3 cm große Würfel schneiden und mit Orangenschale, Salz und Pfeffer würzen. - Lachs anbraten
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Würfel 2–3 Minuten rundum anbraten, innen bleiben sie glasig. Herausnehmen. - Spinat garen
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und im übrigen Öl 1 Minute anschwitzen. Spinat portionsweise zusammenfallen lassen und mit Salz und Muskat würzen. - Zusammenführen
Lachs auf den Spinat setzen, restlichen Orangensaft angießen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. - Servieren
Weizen mit einer Gabel auflockern und mit der Lachs-Spinat-Pfanne anrichten.
Statt Weizen eignet sich Couscous oder Bulgur, die Garzeit dann anpassen. Tiefgekühlter Blattspinat geht auch, er sollte aufgetaut gut ausgedrückt werden.
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