Lachskotelett mit Kohlrabi-Fenchel-Salat

Name: Lachskotelett mit Kohlrabi-Fenchel-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Kohlrabi; 200 g Fenchel; Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 2 TL Honig; 3 EL Rapsöl; 3 Stiel Dill; 300 g Lachskotelett; Pfeffer; 30 g Brunnenkresse

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 4,06 € pro Portion

Lachskotelett mit Kohlrabi-Fenchel-Salat – fertig angerichtet

Lachskoteletts, in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart, auf einem Salat aus Kohlrabi, Fenchel und Brunnenkresse. Weißweinessig, Senf und Dill halten ihn frisch.

HauptgerichtMittagessenAbendessenPescetarischLow Carb

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

250 g Kohlrabi
200 g Fenchel
Salz
Pfeffer
30 g Brunnenkresse

Für das Dressing

2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
2 TL Honig
3 Stiel Dill

Für den Lachs

3 EL Rapsöl
300 g Lachskotelett, 2 Stücke

Pro Portion etwa 522 kcal · 31 g Eiweiß · 14 g Kohlenhydrate · 37 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,06 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse hobeln
Kohlrabi schälen, Fenchel putzen und beides in feine Stifte schneiden. Mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dressing rühren
Essig, Senf und Honig verquirlen und 2 EL Rapsöl unterschlagen. Dill fein schneiden und zugeben.
Lachs anbraten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Koteletts trocken tupfen, salzen und im übrigen Öl in einer ofenfesten Pfanne je Seite 2 Minuten anbraten.
Im Ofen garen
Pfanne 6–8 Minuten in den Ofen stellen, bis sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte löst.
Salat anmachen
Gemüse leicht ausdrücken, mit dem Dressing mischen und pfeffern. Brunnenkresse locker unterheben.
Anrichten
Salat auf Teller verteilen und die Koteletts daraufsetzen.

Tipp

Der Salat lässt sich zwei Stunden vorher anmachen, die Brunnenkresse aber erst zum Servieren unterheben. Statt Brunnenkresse passt Rucola.