Ofenlachs mit Balsamico-Glasur und Thymian
Lachs im Ofen gegart und zweimal mit einer eingekochten Glasur aus Balsamico, Honig und Senf bestrichen. Thymian und Knoblauch geben eine würzige Note.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Lachs
- 1 EL Olivenöl
- 640 g Lachsfilet, 4 Stücke, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer
Für die Glasur
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Balsamico, dunkel
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf, Dijon
- 3 Zweig Thymian
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 349 kcal · 32 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Form vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form dünn mit Olivenöl auspinseln. Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern und hineinlegen. - Glasur einkochen
Knoblauch fein reiben und mit Balsamico, Honig, Senf und den abgezupften Thymianblättchen in einem kleinen Topf aufkochen. Offen 4–5 Minuten sirupartig einkochen. - Erste Schicht
Lachs mit der Hälfte der Glasur bestreichen und 8 Minuten im Ofen garen. - Zweite Schicht
Übrige Glasur auftragen und weitere 4–5 Minuten garen, bis der Fisch innen gerade nicht mehr glasig ist. - Ruhen lassen
Lachs 2 Minuten in der Form ruhen lassen und mit dem Saft aus der Form beträufeln.
Grüne Bohnen oder Spargel können in derselben Form mitgaren, wenn sie 5 Minuten früher hineinkommen. Reste schmecken kalt auf einem Blattsalat.
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