Lachstatar mit Avocado und Limette
Roher Lachs, kurz mit Salz, Zucker und Limettenschale gebeizt und mit Gurke, Ingwer und Frühlingszwiebel angemacht. Darauf kommt eine Schicht Avocado mit Limette.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Tatar
- 1 Bio-Limette
- Salz
- 0,5 TL Zucker
- 240 g Lachsfilet, sehr frisch, ohne Haut
- 80 g Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 10 g Ingwer
- 2 TL Olivenöl
Für die Avocado
- 1 Avocado
- Pfeffer
- 4 Stiel Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 189 kcal · 13 g Eiweiß · 2 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs beizen
Limettenschale fein abreiben und mit 1 TL Salz und dem Zucker mischen. Lachs damit einreiben, abdecken und 20 Minuten kalt stellen. - Gemüse würfeln
Gurke entkernen und sehr fein würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Ingwer fein reiben. - Tatar schneiden
Lachs kurz abspülen, trocken tupfen und in 5 mm große Würfel schneiden. Mit Gurke, Frühlingszwiebel, Ingwer, Olivenöl und 1 TL Limettensaft mischen. - Avocado anmachen
Avocado würfeln und mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer behutsam mischen. - Einschichten
Tatar in Ringe oder Gläser füllen, die Avocado daraufsetzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Den Lachs vor dem Würfeln 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen, dann lässt er sich sauber schneiden. Dazu passt geröstetes Baguette.
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