Lammhackbällchen in Tomatensauce mit Rosinen-Couscous

Name: Lammhackbällchen in Tomatensauce mit Rosinen-Couscous
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiel Petersilie; 300 g Lammhackfleisch; 1,5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 300 g Tomaten; 0,25 TL Zimt; 20 g Mandelblättchen; 130 ml Gemüsebrühe; 2 EL Rosinen; 100 g Couscous; 0,5 Bio-Zitrone; Minze

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,75 € pro Portion

Lammhackbällchen in Tomatensauce mit Rosinen-Couscous – fertig angerichtet

Lammhackbällchen mit Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel, in einer Tomatensauce mit einer Spur Zimt gar gezogen. Dazu Couscous mit Rosinen, Zitrone und gerösteten Mandeln.

HauptgerichtSommerProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Bällchen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 Stiel Petersilie
300 g Lammhackfleisch
1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl

Für die Soße

300 g Tomaten, stückig, aus der Dose
0,25 TL Zimt

Für den Couscous

130 ml Gemüsebrühe
2 EL Rosinen
100 g Couscous
0,5 Bio-Zitrone

Zum Servieren

20 g Mandelblättchen
Minze, nach Belieben (optional)

Pro Portion etwa 725 kcal · 40 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 38 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Bällchen formen
Schalotte und Knoblauch fein reiben, Petersilie hacken. Mit Lammhack, 0,5 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten und mit nassen Händen 12 Bällchen formen.
Anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen 5 Minuten rundum braun anbraten.
Sauce ziehen
Tomaten, übrigen Kreuzkümmel und Zimt zugeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Mandeln rösten
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und sofort herausnehmen.
Couscous quellen
Brühe mit den Rosinen aufkochen, über den Couscous gießen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft unterziehen.
Anrichten
Couscous mit Bällchen und Sauce anrichten, mit Mandeln und nach Belieben Minze bestreuen.