Lammspieße mit Aprikosen und Minze

Name: Lammspieße mit Aprikosen und Minze
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Chiliflocken; 2 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; 650 g Lammlachs; 7 Aprikose; Salz; 1 TL Honig; 4 Stiel Minze; Pfeffer

20 min aktiv · 4 h gesamt · 4 Portionen · etwa 6,67 € pro Portion

Lammspieße mit Aprikosen und Minze – fertig angerichtet

Lammwürfel in einer Marinade aus geröstetem Kreuzkümmel, Zimt und Zitronenschale, im Wechsel mit Aprikosen gegrillt. Zum Schluss glänzt ein Hauch Honig auf den Früchten, frische Minze kommt erst beim Servieren dazu.

HauptgerichtSommerProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Würzpaste

1 TL Kreuzkümmel, ganze Saat
0,5 TL Zimt, gemahlen
0,5 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl

Für die Spieße

650 g Lammlachs, in 3 cm großen Würfeln
7 Aprikose, reif, aber fest
Salz
1 TL Honig
Pfeffer

Zum Servieren

4 Stiel Minze

Pro Portion etwa 371 kcal · 34 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 6,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kreuzkümmel rösten
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne etwa 1 Minute duften lassen und im Mörser grob zerdrücken. Mit Zimt, Chiliflocken, fein geriebenem Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale und Olivenöl verrühren.
Lamm einlegen
Lammwürfel gründlich mit der Würzpaste vermengen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen. Eine halbe Stunde vor dem Grillen herausnehmen, damit das Fleisch Raumtemperatur annimmt.
Spieße stecken
Aprikosen halbieren und entsteinen. Fleisch und Fruchthälften abwechselnd auf Spieße ziehen und erst jetzt rundum salzen.
Glasur rühren
Honig mit 1 EL Zitronensaft glatt rühren.
Grillen
Spieße auf dem stark vorgeheizten Grill 7–8 Minuten garen und dabei regelmäßig drehen, das Lamm bleibt innen rosa. In den letzten 2 Minuten die Aprikosen mit der Glasur bepinseln.
Ruhen und anrichten
Spieße 3 Minuten auf einer Platte ruhen lassen. Minzblätter in feine Streifen schneiden, darüberstreuen und mit Pfeffer übermahlen.

Tipp

Ohne Grill gelingen die Spieße in einer schweren Grillpfanne bei starker Hitze, rundum etwa 8 Minuten. Statt Aprikosen passen im Spätsommer feste Feigen oder Pfirsichspalten.