Lángos

Name: Lángos
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 200 g Kartoffel; 150 ml Milch; 100 ml Wasser; 20 g Frischhefe; 1 TL Zucker; 450 g Mehl; 1,5 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 l Sonnenblumenöl; 3 Knoblauchzehe

35 min aktiv · 1 h 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,61 € pro Portion

Ungarische Hefefladen mit Kartoffel im Teig, in heißem Öl ausgebacken und mit Knoblauchwasser bestrichen. Außen knusprig, innen weich und frisch am besten.

HauptgerichtVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

200 g Kartoffel, mehligkochend
150 ml Milch
100 ml Wasser
20 g Frischhefe
1 TL Zucker
450 g Mehl, Type 550
1,5 TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl

Außerdem

1 l Sonnenblumenöl, zum Ausbacken
3 Knoblauchzehe

Pro Portion etwa 739 kcal · 15 g Eiweiß · 93 g Kohlenhydrate · 32 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,61 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in ungesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, durch die Presse drücken und offen ausdampfen lassen, bis sie lauwarm sind.
Hefe auflösen
Milch und 50 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
Teig kneten
Mehl, Salz, Kartoffeln, Hefemilch und 2 EL Öl 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Knoblauchwasser
Knoblauch fein reiben, mit dem restlichen Wasser und einer Prise Salz verrühren und ziehen lassen.
Fladen ziehen
Öl in einem breiten Topf etwa 4 cm hoch auf 175 °C erhitzen. Mit geölten Händen Teigstücke abnehmen und zu Fladen ziehen, die in der Mitte dünner sind als am Rand.
Ausbacken
Fladen einzeln ins Öl gleiten lassen und je Seite etwa 1,5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bestreichen
Fladen sofort mit dem Knoblauchwasser bepinseln, leicht salzen und heiß servieren.