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Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

35 min aktiv · 1 h 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,72 € pro Portion

Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln – fertig angerichtet

Dicke Scheiben Leberkäse mit krosser Kruste, darauf ein Spiegelei mit flüssigem Dotter. Dazu Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln mit Zwiebeln, die in Butterschmalz goldbraun und knusprig werden.

Hauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 800 g Kartoffel, festkochend
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 600 g Leberkäse, 4 Scheiben, je etwa 1,5 cm dick
  • 4 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie, gehackt (optional)
  • 4 TL süßer Senf (optional)

Pro Portion etwa 770 kcal · 29 g Eiweiß · 37 g Kohlenhydrate · 55 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,72 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Pellkartoffeln kochen
    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen, ausdampfen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
  2. Schneiden
    Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln.
  3. Bratkartoffeln braten
    2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln möglichst in einer Lage einlegen und erst nach 5 Minuten wenden. Insgesamt 15 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten, in den letzten 5 Minuten die Zwiebel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Leberkäse braten
    Den Rand der Leberkässcheiben mehrmals einschneiden. Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Leberkäse je Seite 3 Minuten knusprig braten, herausnehmen und warm halten.
  5. Spiegeleier braten
    Eier in derselben Pfanne aufschlagen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis das Eiweiß ganz gestockt ist. Eiweiß leicht salzen.
  6. Anrichten
    Je ein Spiegelei auf eine Scheibe Leberkäse setzen und mit den Bratkartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und süßen Senf dazureichen.
Tipp

Am besten gelingen die Bratkartoffeln mit Pellkartoffeln vom Vortag, dann entfällt das Abkühlen. Den Rand der Leberkässcheiben ein paar Mal einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen