Lobster Burger

Name: Lobster Burger
Prep time: 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 150 ml Milch; 10 g Frischhefe; 15 g Zucker; 40 g Butter; 1 TL Salz; 1 EL Sesam; 25 g Schnittlauch; 200 ml Rapsöl; 1 Ei; 2 TL Senf; 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; 450 g Hummer; 30 g Butter; 80 g Kopfsalat; 50 g Kartoffelchips

55 min aktiv · 2 h 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 5,27 € pro Portion

Weiche Milchbrötchen aus dem eigenen Ofen, gefüllt mit in Zitronenbutter erwärmtem Hummer, grüner Schnittlauch-Mayonnaise und Kartoffelchips. Ein Burger für einen besonderen Abend.

HauptgerichtPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Buns

250 g Weizenmehl Type 405
150 ml Milch
10 g Frischhefe
15 g Zucker
40 g Butter, weich
1 TL Salz
1 EL Sesam

Für die Mayonnaise

25 g Schnittlauch
200 ml Rapsöl
1 Ei
2 TL Senf, mittelscharf
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer

Für den Hummer

450 g Hummer, gegartes Fleisch von 2 Tieren
30 g Butter

Für den Belag

80 g Kopfsalat
50 g Kartoffelchips, gesalzen

Pro Portion etwa 1006 kcal · 29 g Eiweiß · 57 g Kohlenhydrate · 72 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 5,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Milch bis auf 2 EL lauwarm erwärmen und Hefe mit Zucker darin auflösen. Mit Mehl, weicher Butter und 1 TL Salz 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Buns formen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen. Dann in vier Stücke teilen, straff rund schleifen und auf einem Blech mit Backpapier leicht flach drücken.
Buns backen
Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Buns mit der restlichen Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen, 18 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Grünes Öl
Schnittlauch grob schneiden, mit dem Rapsöl im Mixer fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen. So bleibt die Mayonnaise glatt und kräftig grün.
Mayonnaise mixen
Ei, Senf, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz in einen hohen Becher geben und das grüne Öl daraufgießen. Den Stabmixer auf den Boden setzen und langsam nach oben ziehen, bis eine feste Mayonnaise entsteht, dann pfeffern.
Hummer erwärmen
Hummerfleisch in große Stücke teilen, salzen und pfeffern. Butter aufschäumen lassen, etwas Zitronenschale hineinreiben und den Hummer darin bei milder Hitze 2 Minuten nur warm schwenken.
Buns rösten
Hummer herausheben, die Buns quer halbieren und mit der Schnittfläche 1 Minute in der Zitronenbutter rösten. Salat waschen, trocken schleudern und grob zupfen.
Burger bauen
Beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen und unten Salat, Hummer und Chips aufschichten. Deckel aufsetzen und gleich servieren.