Lupinen-Geschnetzeltes mit Paprika und Harissa

Name: Lupinen-Geschnetzeltes mit Paprika und Harissa
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Lauchzwiebel; 300 g Paprikaschote; 40 g getrocknete Tomate; 1 Knoblauchzehe; 260 g Lupinen-Geschnetzeltes; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Harissa; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,20 € pro Portion

Lupinen-Geschnetzeltes mit Paprika und Harissa – fertig angerichtet

Knusprig angebratenes Lupinen-Geschnetzeltes mit bunter Paprika, getrockneten Tomaten und einer Harissa-Würze mit Kreuzkümmel. Ein Spritzer Zitrone hält alles frisch.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

3 Lauchzwiebel
300 g Paprikaschote, rot und gelb
40 g getrocknete Tomate, in Öl
1 Knoblauchzehe
260 g Lupinen-Geschnetzeltes
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Harissa
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 493 kcal · 26 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Schneiden
Lauchzwiebeln in Weißes und Grünes teilen, das Weiße schräg in Stücke, das Grüne in feine Ringe schneiden. Paprika in Streifen schneiden, getrocknete Tomaten hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Lupinen rösten
2 EL Olivenöl stark erhitzen, Geschnetzeltes darin verteilen und 3 Minuten nicht bewegen. Wenden, rundum knusprig braten und auf einen Teller geben.
Paprika braten
Restliches Öl in die Pfanne geben, Paprika und das Weiße der Lauchzwiebeln 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch für die letzte Minute dazugeben.
Würzen
Tomatenmark, Harissa und Kreuzkümmel 1 Minute mitrösten. Getrocknete Tomaten und 4 EL Wasser einrühren und kurz aufkochen.
Abschmecken
Lupinen zurück in die Pfanne geben und durchschwenken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das Lauchzwiebelgrün darüberstreuen.

Tipp

Dazu passen Couscous, Fladenbrot oder gebratene Polentascheiben. Wer es milder mag, nimmt nur 1 TL Harissa.

Lupinen-Geschnetzeltes mit Paprika und Harissa

Zutaten

Zubereitung

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