Maki mit Lachs und Avocado
Klassische Maki-Rollen mit dem Noriblatt außen, gefüllt mit rohem Lachs und cremiger Avocado. Aus einem ganzen Blatt entsteht eine mitteldicke Rolle mit 8 Stücken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 560 g Sushi-Reis, fertig gewürzt, aus dem Grundrezept (optional)
- 4 Noriblatt
- 120 g Lachsfilet, Sushi-Qualität, ohne Haut, gut gekühlt
- 1 Avocado, reif
- 1 TL Wasabipaste (optional)
- 1 EL Reisessig, für das Handwasser (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 111 kcal · 8 g Eiweiß · 1 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Füllung schneiden
Lachs in fingerdicke Streifen von der Länge des Noriblatts schneiden und bis zum Rollen kalt stellen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in schmale Spalten schneiden. - Arbeitsplatz richten
Eine Schale kaltes Wasser mit Reisessig für die Hände bereitstellen. Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten und den Rillen quer auf die Bambusmatte legen. - Reis verteilen
Mit feuchten Händen ein Viertel des Reises locker und gleichmäßig etwa 5 mm hoch auf dem Blatt verteilen. Am oberen Rand einen Streifen von 2 cm frei lassen. - Füllen
Im unteren Drittel quer einen dünnen Strich Wasabi aufstreichen. Ein Viertel von Lachs und Avocado nebeneinander darauflegen. - Rollen
Die Matte mit beiden Daumen anheben und den unteren Rand über die Füllung bis an den Reis führen, dabei mit den Fingern die Füllung halten und fest andrücken. Weiterrollen, bis der freie Rand das Blatt schließt, und die Rolle mit der Naht nach unten kurz liegen lassen. - Schneiden
Ein scharfes Messer anfeuchten, die Rolle halbieren und beide Hälften nebeneinander in je 4 Stücke schneiden. Das Messer zwischendurch abwischen, übrige Rollen genauso fertigstellen.
Den Lachs erst unmittelbar vor dem Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und die Rollen gleich servieren. Wer keinen rohen Fisch mag, nimmt gekochte Garnelen oder Räucherlachs.
Nigiri-Sushi
Sushi-Reis-Bowl mit glasiertem Lachs und Mango
California Roll
Gurken-Maki
Inside-Out-Roll mit Avocado und Gemüse
Crispy Rice Salad mit Lachs