Mediterraner Kartoffelstampf mit Pinienkernen
Grober Stampf aus mit Knoblauch und Lorbeer gekochten Kartoffeln, Olivenöl und Zitrone, dazu getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne und Basilikum. Auch mit Salat eine Hauptmahlzeit.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 900 g Kartoffel, mehligkochend
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehe
- Salz
- 40 g Pinienkerne
- 2 Schalotte
- 80 ml Olivenöl
- 60 g getrocknete Tomate, in Öl
- 0,5 Bund Basilikum
- 0,5 Bio-Zitrone
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 481 kcal · 8 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,21 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, halbieren und mit Lorbeer und geschälten Knoblauchzehen in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. - Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. - Schalotten schmoren
Schalotten fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei kleiner Hitze 5 Minuten weich schmoren, ohne dass sie bräunen. Getrocknete Tomaten und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. - Stampfen
Lorbeer entfernen, eine Tasse Kochwasser abnehmen und die Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl samt Schalotten und etwas Kochwasser grob stampfen. - Abschmecken
Zitronenschale dazureiben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Unterheben
Tomaten, Pinienkerne und Basilikum locker unterheben und warm servieren.
Übriger Stampf lässt sich zu kleinen Talern formen und in der Pfanne knusprig braten. Statt Pinienkernen passen Sonnenblumenkerne.
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