Zoodle-Salat mit Avocadocreme
Rohe Zucchinispiralen mit einer Creme aus Avocado, Zitrone und Knoblauch. Dazu zweierlei Tomaten, Basilikum und geröstete Pinienkerne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 500 g Zucchini
- Salz
- 20 g Pinienkerne
- 60 g getrocknete Tomate, in Öl
- 250 g Kirschtomate
- 4 Stiel Basilikum
Für die Avocadocreme
- 1 Avocado, reif
- 1,5 EL Zitronensaft
- 0,5 Knoblauchzehe
- 0,5 rote Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 405 kcal · 9 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zoodles salzen
Zucchini zu Spiralen drehen, mit einer kräftigen Prise Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. - Kerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. - Tomaten schneiden
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. - Creme mixen
Avocado halbieren und ein Viertel in Würfel schneiden. Den Rest mit Zitronensaft, Knoblauch, fein gehackter Chili und Olivenöl glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. - Anrichten
Zoodles in einem Tuch trocken drücken und mit der Creme vermengen. Tomaten, Avocadowürfel, Pinienkerne und Basilikumblätter darauf verteilen.
Die Zucchini lassen sich zwei Stunden vorher salzen und abtropfen, die Creme erst kurz vor dem Servieren rühren, damit sie grün bleibt.
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