Mexikanischer Reis
Langkornreis, goldgelb angeröstet und in einer Tomaten-Zwiebel-Brühe gegart. Die Körner bleiben locker und nehmen eine milde, tomatige Würze an.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g passierte Tomaten
- 3 EL Rapsöl
- 450 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Salz
- 4 Stiel Koriandergrün (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 254 kcal · 5 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 7 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Reis waschen
Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und 10 Minuten gut abtropfen lassen. - Tomaten pürieren
Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und mit den passierten Tomaten glatt pürieren. - Reis anrösten
Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Reis bei mittlerer Hitze unter Rühren 6 bis 8 Minuten rösten, bis er goldgelb ist. - Einkochen
Tomatenpüree vorsichtig zugießen, es spritzt kurz. Unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. - Garen
Brühe und Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 18 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. - Ruhen
Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und nach Wunsch mit gehacktem Koriander bestreuen.
Den Reis nach dem Garen nicht umrühren, sondern ruhen lassen und erst dann mit einer Gabel auflockern, so bleiben die Körner ganz. Für mehr Schärfe eine halbierte Jalapeño mitgaren.
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