Mini-Frikadellen
Kleine Frikadellen nach Hausmacherart mit eingeweichtem Brötchen, angedünsteter Zwiebel, Majoran und Petersilie, rundum braun gebraten. Warm und kalt gleich gut.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Brötchen, vom Vortag
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapsöl
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 3 Stiel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 208 kcal · 13 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brötchen einweichen
Brötchen in Würfel schneiden, mit der Milch übergießen und 10 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken. - Zwiebel dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl 4 Minuten glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen, so schmecken die Frikadellen milder. - Masse kneten
Hack mit Brötchen, Zwiebelmischung, Ei, Senf, Paprikapulver, Majoran und gehackter Petersilie verkneten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. - Formen
Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht flach drücken, es werden etwa 40 Stück. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. - Braten
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie braun und durchgegart sind. - Abtropfen
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
Die Masse lässt sich morgens vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gebratene Frikadellen halten gekühlt drei Tage und passen in die Brotdose.
Kleine Frikadellen aus dem Airfryer
Hackbraten mit Rahmsauce und Kartoffelpüree
Hackfleisch-Figuren mit warmem Kartoffelsalat
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Schmand
Königsberger Klopse mit Kapernsauce
Kohlrouladen