Mini-Quiches mit Gemüse und Schinken

Name: Mini-Quiches mit Gemüse und Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 220 g Mehl; 1,5 TL Backpulver; 120 g Quark; 50 ml Milch; 5 EL Rapsöl; Salz; 250 g Paprikaschote; 1 Stange Lauch; 40 g getrocknete Tomate; 120 g Kochschinken; 200 g Schmand; 2 Ei; 80 g Bergkäse; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian; Pfeffer

30 min aktiv · 55 min gesamt · 8 Portionen · etwa 0,73 € pro Portion

Mini-Quiches mit Gemüse und Schinken – fertig angerichtet

Kleine Quiches aus dem Muffinblech mit einem schnellen Quark-Öl-Teig, kurz vorgebacken, damit der Boden knusprig bleibt. Halb mit Kochschinken, halb vegetarisch mit getrockneten Tomaten.

Snack

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

220 g Mehl
1,5 TL Backpulver
120 g Quark
50 ml Milch
5 EL Rapsöl, plus etwas für die Mulden
Salz

Für die Füllung

250 g Paprikaschote, rot und gelb
1 Stange Lauch, dünn
40 g getrocknete Tomate, in Öl
120 g Kochschinken

Für den Guss

200 g Schmand
2 Ei
80 g Bergkäse, gerieben
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Thymian, getrocknet
Pfeffer

Pro Portion etwa 355 kcal · 14 g Eiweiß · 26 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,73 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Quark, Milch, 4 EL Öl und 0,5 TL Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Böden vorbacken
Zwei Muffinbleche mit 24 Mulden ölen, Teig in 24 Stücke teilen und als Böden mit kleinem Rand hineindrücken. 8 Minuten blind vorbacken, dann die Temperatur auf 175 °C senken.
Gemüse dünsten
Paprika fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. Beides im restlichen Öl 4 Minuten dünsten, leicht salzen und halbieren.
Zwei Füllungen
Getrocknete Tomaten klein schneiden und unter eine Gemüsehälfte mischen. Schinken würfeln und unter die andere Hälfte geben.
Guss verrühren
Schmand, Eier, Bergkäse, Paprikapulver und Thymian verquirlen und mit Pfeffer würzen. Füllungen in die Mulden verteilen und den Guss darübergießen.
Fertig backen
Bei 175 °C 18 Minuten backen, bis der Guss fest und goldgelb ist. Kurz in der Form ruhen lassen und dann herauslösen.

Tipp

Abgekühlt in einer Dose verpackt, halten die Quiches zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 °C in wenigen Minuten wieder aufwärmen.