Möhreneintopf
Schlichter Eintopf aus Möhren und Kartoffeln, die in Brühe weich köcheln und zum Teil zerdrückt werden, damit er sämig wird. Geräucherte Mettenden geben die herzhafte Note.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 kg Möhre
- 500 g Kartoffel, mehligkochend
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Mettende
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Petersilie, gehackt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 445 kcal · 22 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,12 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Zwiebel würfeln. Möhren schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. - Andünsten
Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten. - Köcheln
Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. - Mettenden ziehen lassen
Mettenden in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und 10 Minuten bei kleiner Hitze heiß ziehen lassen. Dabei einen Teil der Kartoffeln und Möhren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, damit der Eintopf bindet. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren und servieren.
Ohne Mettenden und mit Gemüsebrühe wird der Eintopf vegetarisch. Er hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage, beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
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