Möhrensalat mit Limetten-Matcha-Dressing
Dünn gehobelte Möhren, kurz mit Salz angezogen, in einem Dressing aus Limette, Honig, Ingwer und Matcha. Kresse und geröstete Paranüsse obendrauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 500 g Möhre
- Salz
- 2 Frühlingszwiebel
Für das Dressing
- 1 Limette
- 2 TL Honig
- 1 TL Matcha-Teepulver
- 10 g Ingwer
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Rapsöl
Zum Garnieren
- 40 g Paranusskern
- 1 Kresse, Kästchen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 405 kcal · 7 g Eiweiß · 23 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Möhren hobeln
Möhren schälen, längs halbieren und schräg in hauchdünne Scheiben hobeln. Mit 0,5 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. - Dressing mixen
Limette auspressen. Saft mit Honig, Matcha, fein geriebenem Ingwer und Reisessig klümpchenfrei verquirlen, dann das Öl einschlagen. - Nüsse rösten
Paranüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten, bis sie duften. - Anmachen
Ausgetretene Flüssigkeit von den Möhren abgießen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Dressing unter die Möhren mischen. - Anrichten
Salat auf Teller verteilen, Kresse vom Beet schneiden und mit den Paranüssen darüberstreuen.
Wer Matcha zum ersten Mal verwendet, beginnt mit einem halben Teelöffel, denn er schmeckt leicht herb. Statt Paranüssen passen Cashewkerne.
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