Mohnspätzle mit Pflaumenkompott

Name: Mohnspätzle mit Pflaumenkompott
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 280 g Mehl; 300 g Quark; 3 Ei; 60 ml Milch; Salz; 600 g Pflaume; 100 ml Wasser; 40 g Zucker; 1 Zimtstange; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 40 g Butter; 50 g Mohn; 40 g Puderzucker

40 min aktiv · 1 h 15 min gesamt · 3 Portionen · etwa 1,36 € pro Portion

Mohnspätzle mit Pflaumenkompott – fertig angerichtet

Quarkspätzle in brauner Butter mit gemahlenem Mohn und Puderzucker, dazu ein Pflaumenkompott mit Zimt und Zitrone. Ein süßes Hauptgericht für den Herbst.

HauptgerichtHerbstVegetarischProteinreich

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Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Spätzle

280 g Mehl
300 g Quark, Magerstufe
3 Ei
60 ml Milch
Salz
40 g Butter
50 g Mohn, gemahlen
40 g Puderzucker

Für das Kompott

600 g Pflaume
100 ml Wasser
40 g Zucker
1 Zimtstange
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Pro Portion etwa 884 kcal · 34 g Eiweiß · 124 g Kohlenhydrate · 25 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,36 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig schlagen
Mehl, Quark, Eier, Milch und 0,5 TL Salz mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Kompott kochen
Pflaumen entsteinen und vierteln. Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronensaft aufkochen, Pflaumen zugeben und 5 Minuten sanft köcheln.
Kompott binden
Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, ins Kompott rühren und einmal aufkochen. Zimtstange entfernen und das Kompott warm halten.
Spätzle schaben
Teig portionsweise in leicht siedendes Salzwasser schaben oder drücken. Spätzle herausheben, sobald sie oben schwimmen, und gut abtropfen lassen.
Butter bräunen
Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, bis sie nussig riecht und hellbraun ist.
Spätzle schwenken
Spätzle in der braunen Butter schwenken, Mohn und Puderzucker darüberstreuen und unterheben. Mit dem warmen Kompott anrichten.

Tipp

Außerhalb der Pflaumenzeit eignen sich tiefgekühlte Pflaumen oder Zwetschgen aus dem Glas, dann den Zucker reduzieren. Übrige Spätzle lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten.

Mohnspätzle mit Pflaumenkompott

Zutaten

Für die Spätzle

Für das Kompott

Zubereitung

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