Milchreisauflauf mit Heidelbeeren
Luftiger Reisauflauf mit Quark, Zitronenschale und einer Schicht gefrorener Heidelbeeren in der Mitte. Warm als süßes Hauptgericht, kalt als Dessert.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Milchreis
- 900 ml Milch
- 200 g Milchreis
- Salz, 1 Prise
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g Butter, plus etwas für die Form
Für den Auflauf
- 70 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 3 Ei
- 300 g Quark, 20 % Fett
- 300 g Heidelbeere, tiefgekühlt, nicht aufgetaut
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 636 kcal · 27 g Eiweiß · 80 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Milchreis kochen
Milch mit Salz und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Reis einrühren und zugedeckt bei kleinster Hitze 25 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. - Abkühlen lassen
Butter unter den heißen Reis rühren und den Reis in einer flachen Schüssel lauwarm abkühlen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten. - Eier trennen
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell aufschlagen, dann Quark und Reis unterrühren. - Eischnee unterheben
Eiweiße steif schlagen und locker unter die Reismasse heben. - Schichten
Die Hälfte der Masse in die Form streichen, Heidelbeeren gefroren darauf verteilen und mit der übrigen Masse bedecken. - Backen
Im Ofen 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Den Milchreis am Vorabend kochen und abgedeckt kühlen, dann geht der Auflauf am nächsten Tag schnell. Statt Heidelbeeren passen Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft.
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