Mozzarella-Sticks
Stifte aus festem Mozzarella, doppelt paniert und goldbraun frittiert, sodass der Käse innen schmilzt und Fäden zieht. Dazu ein schneller Tomatendip mit Knoblauch und Oregano.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Mozzarella, fester Pizzamozzarella am Stück
- 60 g Weizenmehl, Type 405
- 3 Ei
- 150 g Semmelbrösel
- 2 TL Oregano, getrocknet
- Salz
- 1 l Rapsöl, zum Frittieren
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250 g passierte Tomaten
- 1 Prise Zucker
- 4 Blatt Basilikum, in Streifen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 759 kcal · 29 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 53 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,49 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Käse schneiden
Mozzarella in Stifte von etwa 1,5 cm Stärke und 7 cm Länge schneiden. Die Stifte rundum mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. - Panierstraße
Mehl mit 1 TL Oregano und einer Prise Salz mischen, Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Semmelbrösel in einen dritten Teller geben. - Doppelt panieren
Jeden Stift in Mehl, Ei und Bröseln wenden, dann ein zweites Mal durch Ei und Brösel ziehen. Die Panade an Seiten und Enden fest andrücken, damit beim Frittieren kein Käse austritt. - Einfrieren
Sticks nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder Blech legen und mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie durchgefroren sind. - Dip kochen
Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten, ohne dass er bräunt. Passierte Tomaten, 1 TL Oregano, Zucker und Salz zugeben, 10 Minuten offen köcheln lassen und zum Schluss Basilikum unterrühren. - Frittieren
Öl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen. Die gefrorenen Sticks portionsweise 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem Dip servieren.
Fester Pizzamozzarella am Stück ist wichtig, Mozzarella in Lake ist zu feucht und läuft aus. Die panierten Sticks halten tiefgefroren etwa 2 Monate und kommen direkt aus dem Gefrierfach ins Fett.
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