New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Prep time: 20 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 220 g Butterkeks; 90 g Butter; 1 Prise Salz; 750 g Frischkäse; 160 g Zucker; 25 g Speisestärke; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Ei; 100 g Sahne; 200 g Schmand; 1 EL Zucker

20 min aktiv · 7 h 30 min gesamt · 12 Portionen · etwa 0,71 € pro Portion

New York Cheesecake – fertig angerichtet

Dichter Frischkäsekuchen auf Butterkeksboden, langsam bei milder Hitze gebacken und mit einer leicht säuerlichen Schmandschicht abgedeckt.

DessertVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Boden

220 g Butterkeks
90 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Creme

750 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
160 g Zucker
25 g Speisestärke
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
1 TL Vanilleextrakt
3 Ei, zimmerwarm
100 g Sahne

Für den Guss

200 g Schmand
1 EL Zucker, für den Guss

Pro Portion etwa 443 kcal · 8 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Boden backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform von 26 cm mit Backpapier bespannen. Kekse fein zerbröseln, mit Butter und Salz mischen, fest andrücken und 10 Minuten backen.
Creme rühren
Frischkäse mit Zucker und Stärke auf niedriger Stufe glatt rühren, dann abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Vanilleextrakt zugeben. Eier einzeln und zuletzt die Sahne nur kurz unterrühren, damit wenig Luft in die Masse kommt.
Langsam backen
Ofen auf 160 °C herunterschalten und eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Creme auf den Boden gießen und 55 Minuten backen, bis nur noch die Mitte leicht wackelt.
Im Ofen ruhen
Ofen ausschalten und den Kuchen bei einen Spalt geöffneter Tür 45 Minuten darin stehen lassen. So reißt die Oberfläche nicht.
Schmand auftragen
Schmand mit 1 EL Zucker und 1 TL Zitronensaft glatt rühren und auf den lauwarmen Kuchen streichen. Bei 160 °C noch 8 Minuten backen, bis die Schicht angezogen ist.
Kalt stellen
Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und abkühlen lassen. Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.