Ofenlachs mit Dill-Petersilien-Paste und Limette
Ein ganzes Lachsfilet, vorgesalzen und mit einer Paste aus Dill, Petersilie, Schalotte und Limettenschale bestrichen, gart bei milder Hitze im Ofen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Lachs
- 800 g Lachsfilet, am Stück, ohne Haut
- Salz
Für die Paste
- 2 Schalotte, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Stiel Petersilie
- 4 Stiel Dill
- 3 EL Olivenöl
- 2 Limette
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 476 kcal · 41 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 33 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,33 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs salzen
Lachs trocken tupfen, eventuelle Gräten ziehen, rundum salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Paste rühren
Schalotte, Knoblauch, Petersilie und Dill sehr fein hacken. Mit Olivenöl, der abgeriebenen Schale einer Limette und Pfeffer zu einer Paste verrühren. - Bestreichen
Lachs abtupfen, in eine Auflaufform legen und die Oberseite dick mit der Paste bestreichen. Die zweite Limette in dünne Scheiben schneiden und auflegen. - Backen
18–20 Minuten backen, bis sich der Lachs in der Mitte gerade blättrig teilen lässt. - Beträufeln
Saft der abgeriebenen Limette über den Fisch träufeln und sofort servieren.
Die Kräuterpaste lässt sich einige Stunden vorher anrühren. Reste vom Lachs schmecken kalt zerzupft auf Brot mit etwas Frischkäse.
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