Orangen-Möhrensalat mit Couscous und Feta

Name: Orangen-Möhrensalat mit Couscous und Feta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 450 g Möhre; 1 Bio-Orange; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 80 g Kichererbsen-Couscous; 140 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Zimt; 25 g Pistazie; 120 g Weintraube; 40 g Olive; 6 Stiel Petersilie; 4 Stiel Minze; 80 g Feta

25 min aktiv · 2 Portionen · etwa 2,65 € pro Portion

Orangen-Möhrensalat mit Couscous und Feta – fertig angerichtet

Möhrenbänder in Orangendressing mit Kreuzkümmel, dazu Kichererbsen-Couscous, Trauben, Oliven und frische Minze. Feta und geröstete Pistazien machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.

SalatHauptgericht-tauglichVegetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Dressing

1 Bio-Orange
3 EL Olivenöl
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer

Für den Couscous

80 g Kichererbsen-Couscous
140 ml Gemüsebrühe, kochend
1 Prise Zimt

Für den Salat

450 g Möhre
25 g Pistazie, ungesalzen
120 g Weintraube, kernlos
40 g Olive, schwarz
6 Stiel Petersilie
4 Stiel Minze
80 g Feta

Pro Portion etwa 703 kcal · 21 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 43 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,65 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Dressing rühren
Orangenschale fein abreiben und die Orange auspressen. Saft mit Schale, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
Möhren marinieren
Möhren schälen, mit dem Sparschäler in Bänder ziehen und mit zwei Dritteln des Dressings mischen. 10 Minuten ziehen lassen, dabei werden sie etwas weicher.
Couscous quellen
Couscous mit Zimt in eine Schüssel geben, mit der kochenden Brühe übergießen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Pistazien rösten
Pistazien grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten.
Schneiden
Trauben und Oliven halbieren, Petersilie und Minze grob zupfen.
Mischen
Couscous, Möhren, Trauben, Oliven und Kräuter locker vermengen. Feta darüberbröseln, mit Pistazien bestreuen und das übrige Dressing darüberträufeln.