Penne all'arrabbiata
Scharfe Tomatensauce aus Knoblauch und Chili, langsam in Olivenöl angesetzt und mit geschälten Tomaten eingekocht. Die Penne garen die letzte Minute in der Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehe
- 2 rote Chilischote, frisch
- 400 g Tomate, geschält, aus der Dose
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 240 g Penne
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 660 kcal · 18 g Eiweiß · 91 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,17 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kalt ansetzen
Knoblauch in dünne Scheiben, Chilis in feine Ringe schneiden. Mit dem Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis der Knoblauch hellgolden ist. - Tomaten zerdrücken
Tomaten in einer Schüssel mit den Händen grob zerdrücken und samt Saft in die Pfanne geben. Mit Zucker und Salz würzen. - Einkochen
Sauce offen bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln, bis sie dicklich ist und das Öl an der Oberfläche glänzt. - Penne garen
Penne in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen und eine Kelle Kochwasser abnehmen. - Fertig schwenken
Penne mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und 1 Minute unter Schwenken fertig garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wer es milder mag, entfernt die Kerne der Chilis oder nimmt nur eine Schote. Die Sauce lässt sich doppelt kochen und einfrieren.
Bandnudeln mit Spitzkohl und Karotten
Couscous-Pfanne mit Zucchini, Paprika und Tomaten
Grillgemüse mit Soja und Rosmarin
Kartoffel-Kürbis-Ragout mit Paprika
Knoblauchspaghetti mit Tomaten und Basilikum
Quinoa-Tabouleh mit Avocado