Pfannkuchen
Dünne Eierpfannkuchen aus einem glatten Teig aus Mehl, Milch und Eiern, in Butter goldbraun ausgebacken. Mit Zucker, Apfelmus oder Konfitüre gefüllt und aufgerollt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Weizenmehl, Type 405
- 500 ml Milch
- 4 Ei
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker, für Teig und zum Bestreuen
- 40 g Butter, zum Ausbacken
- 200 g Apfelmus (optional)
- 4 EL Konfitüre, nach Wahl (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 482 kcal · 18 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig rühren
Mehl, 1 EL Zucker und Salz mischen, die Hälfte der Milch zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Restliche Milch und die Eier nach und nach unterschlagen, bis ein dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. - Quellen lassen
Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Vor dem Backen noch einmal durchrühren. - Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne von 24 bis 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen und etwa 1 TL Butter darin schmelzen. - Ausbacken
Eine kleine Kelle Teig von etwa 100 ml hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. Backen, bis die Unterseite nach 1 bis 2 Minuten goldbraun und die Oberfläche gestockt ist, dann wenden und noch 1 Minute backen. - Warmhalten
Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten und den übrigen Teig jeweils mit etwas Butter ebenso ausbacken. - Füllen
Pfannkuchen mit dem restlichen Zucker bestreuen oder mit Apfelmus oder Konfitüre bestreichen. Aufrollen oder zweimal zusammenklappen und warm servieren.
Für besonders lockere Pfannkuchen einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen. Übrige Pfannkuchen halten abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich in der Pfanne kurz aufwärmen.
Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Arme Ritter
Baby-Omelett mit Gemüse und Käse
Bergkäse-Omelett mit Frühlingszwiebeln
Erbsen-Frittata mit Rucola
Gnocchi-Auflauf mit Steinpilzen und Tomaten