Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 50 g Butter; 240 g Risottoreis; 80 ml Weißwein; 350 g Pilze; 2 Zweig Thymian; 0,5 Bio-Zitrone; Salz; 40 g Parmesan; Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie

20 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,19 € pro Portion

Cremiges Risotto mit Weißwein und Parmesan, dazu in Butter gebratene Pilze mit Thymian und Zitronenschale. Petersilie gibt Frische.

VorspeiseSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

800 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
50 g Butter
240 g Risottoreis
80 ml Weißwein, trocken
350 g Pilze, gemischt, etwa Champignons und Kräuterseitlinge
2 Zweig Thymian
0,5 Bio-Zitrone
Salz
40 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer
0,5 Bund Petersilie

Pro Portion etwa 402 kcal · 13 g Eiweiß · 52 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis anrösten
Brühe aufkochen und heiß halten. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, in 15 g Butter glasig dünsten, Reis zugeben und rühren, bis die Körner an den Rändern glasig sind.
Risotto garen
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe nach und nach angießen und den Reis bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in etwa 18 Minuten bissfest garen.
Pilze braten
Inzwischen Pilze in Scheiben schneiden und in 15 g Butter scharf goldbraun braten. Übrigen Knoblauch gehackt, Thymianblättchen und abgeriebene Zitronenschale untermischen und salzen.
Cremig rühren
Topf vom Herd nehmen, übrige Butter und Parmesan kräftig einrühren und 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Risotto auf Teller geben, Pilze darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Als Hauptgericht reicht die Menge für zwei bis drei Personen, dazu passt ein grüner Salat. Wer keinen Wein mag, nimmt mehr Brühe und einen Spritzer Zitronensaft.

Pilzrisotto

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