Pizza Margherita
Pizza mit dünnem Boden und luftigem Rand aus einem lange gereiften Hefeteig, belegt nur mit Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Gebacken wird bei höchster Ofentemperatur auf Stein oder heißem Blech.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Weizenmehl, Tipo 00, Pizzamehl
- 325 ml Wasser, kalt
- 2 g Frischhefe
- 14 g Salz
- 400 g passierte Tomaten
- 4 EL Olivenöl, extra vergine
- 500 g Mozzarella, Fior di Latte
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Hartweizengrieß, zum Bearbeiten
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 940 kcal · 37 g Eiweiß · 99 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,50 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Hefe im Wasser auflösen, mit dem Mehl verrühren und 10 Minuten quellen lassen. 12 g Salz zugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. - Gehen lassen
Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in 4 Portionen teilen und zu straffen Kugeln formen. Auf einem bemehlten Brett zugedeckt weitere 6 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. - Ofen vorheizen
Ofen mit Pizzastein oder umgedrehtem Blech auf der untersten Schiene mindestens 45 Minuten auf höchster Stufe vorheizen, mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze. - Belag vorbereiten
Passierte Tomaten mit dem restlichen Salz und 1 EL Olivenöl verrühren, nicht kochen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. - Teig ausziehen
Eine Kugel auf Grieß mit den Fingern von der Mitte aus zu einem Fladen von etwa 28 cm drücken, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen. Mit etwa 4 EL Sauce dünn bestreichen. - Pizza backen
Pizza mit einem Schieber oder Brett auf den heißen Stein gleiten lassen und 4 Minuten backen. Ein Viertel des Mozzarellas darauf verteilen und weitere 3 bis 4 Minuten backen, bis der Rand gebräunt ist. - Vollenden
Mit Basilikumblättern belegen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Die übrigen Pizzen ebenso backen.
Für mehr Aroma die geformten Teigkugeln statt bei Raumtemperatur 24 Stunden in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank reifen lassen und 2 Stunden vor dem Backen herausnehmen.
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