Pljeskavica mit Djuvec-Reis

Name: Pljeskavica mit Djuvec-Reis
Prep time: 50 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Balkan
Ingredients: 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Pfefferschote; 750 g gemischtes Hackfleisch; 3 TL Paprikapulver; 50 ml Mineralwasser; Salz; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 400 g Paprikaschote; 2 EL Tomatenmark; 250 g Langkornreis; 400 g stückige Tomaten; 450 ml Gemüsebrühe; 100 g Erbse; 4 Stiel Petersilie

50 min aktiv · 2 h 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,68 € pro Portion

Pljeskavica mit Djuvec-Reis – fertig angerichtet

Saftige Balkan-Fleischfladen aus gemischtem Hack mit grüner Pfefferschote, in der Grillpfanne gebraten. Dazu ein im Ofen gegarter Reis mit Paprika, Tomaten und Erbsen.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Pljeskavica

3 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 Pfefferschote, grün
750 g gemischtes Hackfleisch, Rind und Schwein
3 TL Paprikapulver, edelsüß
50 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
Salz
Pfeffer

Für den Djuvec-Reis

3 EL Rapsöl
400 g Paprikaschote, rot und grün
2 EL Tomatenmark
250 g Langkornreis
400 g stückige Tomaten
450 ml Gemüsebrühe
100 g Erbse, tiefgekühlt

Zum Servieren

4 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 855 kcal · 46 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 43 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,68 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Masse kneten
Eine Zwiebel fein reiben, Knoblauch pressen und Pfefferschote entkernen und fein hacken. Mit Hack, 1 TL Paprikapulver, Mineralwasser, Salz und Pfeffer 5 Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebt.
Kühlen
Masse abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird und durchzieht.
Djuvec anbraten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Übrige Zwiebeln und Paprika würfeln und in 2 EL Rapsöl in einem ofenfesten Topf 6 Minuten braten, dann Tomatenmark und restliches Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
Reis im Ofen
Reis unterrühren, Tomaten und Brühe angießen, salzen und aufkochen. Zugedeckt 25 Minuten im Ofen garen, dann Erbsen unterheben und offen 5 Minuten nachgaren.
Fladen formen
Mit nassen Händen 4 flache Fladen von gut 1 Zentimeter Dicke formen und in die Mitte jeweils eine leichte Mulde drücken.
Braten
Grillpfanne mit dem übrigen Öl stark erhitzen und die Fladen je Seite 4 bis 5 Minuten braten. Nur einmal wenden, damit sich eine Kruste bildet.
Anrichten
Petersilie hacken, über den Djuvec streuen und mit den Pljeskavica servieren.

Tipp

Die Hackmasse kann auch über Nacht im Kühlschrank ziehen, dann wird sie noch würziger. Im Sommer die Fladen auf dem Holzkohlegrill braten.