Pulled Pilz aus Kräuterseitlingen
Kräuterseitlinge, in feine Fasern gezupft, erst trocken angeröstet und dann beschwert knusprig gebraten. Eine Glasur aus Barbecuesauce, Sojasauce und Rauchpaprika gibt ihnen das typische Aroma.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Kräuterseitling, groß
- 2 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Barbecuesauce
- Salz
- Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 247 kcal · 10 g Eiweiß · 13 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,56 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pilze zupfen
Kräuterseitlinge mit einer Gabel der Länge nach in feine Fasern ziehen. - Trocken anrösten
Pilze in einer großen Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 4 Minuten braten, bis ihr Wasser verdampft ist. - Knusprig braten
Rapsöl dazugeben, die Pilze flach drücken und mit einem schweren Topf beschwert 4 Minuten bräunen. Wenden und Zwiebelstreifen und gehackten Knoblauch 2 Minuten mitbraten. - Glasieren
Rauchpaprika und Cayenne darüberstreuen, Sojasauce und Barbecuesauce zugeben und 2 Minuten schwenken, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Bestreuen
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und über die Pilze streuen.
Im Brötchen mit Krautsalat oder in Tortillas mit Avocado wird daraus eine Mahlzeit. Reste kalt in einen Salat geben.
Spaghetti mit Rauch-Jackfruit und Brokkoli
Tempeh-Pfanne mit Ingwer, Paprika und Sprossen
Curry-Reispfanne mit Champignons, Erbsen und Mais
Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Cashews
One-Pot-Reisnudeln mit Pak Choi und Zuckerschoten
Pulled Mushroom Burger