Spaghetti mit Rauch-Jackfruit und Brokkoli

Name: Spaghetti mit Rauch-Jackfruit und Brokkoli
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Jackfruit; 1 EL Sojasauce; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; 200 g Spaghetti; Salz; 250 g Brokkoli; 200 g Champignon; 2 Knoblauchzehe; Pfeffer; 50 g vegane Käsealternative; 3 Stiel Petersilie

15 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,81 € pro Portion

Spaghetti mit Rauch-Jackfruit und Brokkoli – fertig angerichtet

Rauchig marinierte Jackfruit, knusprig gebraten, mit Champignons, Brokkoli und Spaghetti aus einer Pfanne.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

225 g Jackfruit, jung, in Salzlake, abgetropft
1 EL Sojasauce
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
200 g Spaghetti
Salz
250 g Brokkoli, in kleinen Röschen
200 g Champignon
2 Knoblauchzehe
Pfeffer
50 g vegane Käsealternative, gerieben
3 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 669 kcal · 23 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Jackfruit zupfen
Jackfruit abspülen, kräftig ausdrücken und mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen. Mit Sojasauce, Räucherpaprika und 1 EL Olivenöl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Pasta und Brokkoli
Spaghetti in Salzwasser garen und den Brokkoli für die letzten 3 Minuten mitkochen. Abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.
Jackfruit rösten
Übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Jackfruit flach verteilen und 4 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite knusprig ist. Wenden und kurz weiterbraten.
Pilze braten
Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Beides zur Jackfruit geben und 3 Minuten mitbraten.
Vermengen
Spaghetti, Brokkoli und einen Schuss Kochwasser in die Pfanne geben und durchschwenken. Käsealternative einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Petersilie grob hacken und über die Teller streuen.

Tipp

Jackfruit gleich nach dem Öffnen gründlich ausdrücken, nur trocken wird sie in der Pfanne knusprig. Statt Brokkoli passen grüne Bohnen.

Spaghetti mit Rauch-Jackfruit und Brokkoli

Zutaten

Zubereitung

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