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Pulled Pork vom Nacken im Airfryer

15 min aktiv · 4 h 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,15 € pro Portion

Pulled Pork vom Nacken im Airfryer – fertig angerichtet

Schweinenacken mit Senf und einer Paprika-Kreuzkümmel-Mischung, im Airfryer erst offen gebräunt und dann im Folienpaket langsam weich gegart. Der Bratensaft wird mit Barbecuesauce und Apfelessig zur Sauce.

HauptgerichtAirfryerProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Pulled Pork

  • 1,1 kg Schweinenacken
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 0,25 TL Cayennepfeffer (optional)

Für die Soße

  • 4 EL Barbecuesauce
  • 1 EL Apfelessig

Pro Portion etwa 378 kcal · 64 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Einreiben
    Nacken trocken tupfen und rundum mit Senf und Sojasauce bestreichen. Beide Paprikasorten, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zucker, 2 TL Salz, Pfeffer, Thymian und nach Wunsch Cayenne mischen und kräftig einreiben.
  2. Anrösten
    Fleisch offen im Airfryer bei 200 °C 15 Minuten bräunen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  3. Einpacken
    Fleisch samt ausgetretenem Saft in Backpapier und zwei Lagen Alufolie wickeln, die Naht nach oben, damit nichts ausläuft.
  4. Langsam garen
    Paket bei 150 °C 3,5 Stunden garen, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. Ungeöffnet 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Sauce kochen
    Bratensaft aus dem Paket in einen kleinen Topf gießen, Barbecuesauce und Apfelessig zugeben und 3 Minuten einkochen.
  6. Zupfen
    Fleisch mit zwei Gabeln zerfasern und mit der warmen Sauce vermengen.
Tipp

Mit Krautsalat oder in Salatblättern bleibt das Gericht kohlenhydratarm. Ein Fleischthermometer hilft, das Fleisch ist bei etwa 92 °C Kerntemperatur zum Zupfen weich.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick