Pulpo-Salat
Zarter, gegarter Pulpo mit fein gewürfelter Paprika und Zwiebel in einer Vinaigrette aus Olivenöl, Sherryessig und Pimentón. Frisch und leicht, gut gekühlt am besten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Pulpo, gegart
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel, klein
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver, mild
- 4 Stiel Petersilie, glatt
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pulpo schneiden
Pulpo trocken tupfen und in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. - Gemüse würfeln
Paprikaschoten und Zwiebel in feine Würfel schneiden, Petersilie hacken. - Vinaigrette rühren
Olivenöl, Sherryessig und Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. - Durchziehen
Pulpo, Gemüse und Petersilie mit der Vinaigrette mischen und abgedeckt 30 Minuten bis 2 Stunden kalt stellen.
Tipp
Gegarter Pulpo ist an der Fischtheke oder vakuumverpackt im Kühlregal erhältlich. Rohen Pulpo vorher in Salzwasser 45 bis 60 Minuten garen, bis er sich leicht einstechen lässt.
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