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Pupusas

55 min aktiv · 1 h 20 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,06 € pro Portion

Pupusas – fertig angerichtet

Gefüllte Maisfladen aus El Salvador mit würzigem Putenhack, Tomate, grüner Chili und Mozzarella. Der Teig aus Masa Harina wird weich und lässt sich gut von Hand formen.

Hauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, klein, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 450 g Putenhackfleisch
  • 1 grüne Chilischote, entkernt, fein gehackt
  • 2 Tomate, klein, fein gewürfelt
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Mozzarella, gerieben

Für den Teig

  • 600 g Maismehl, Masa Harina, für Tortillas
  • 1 TL Salz
  • 750 ml Wasser, warm

Pro Portion etwa 961 kcal · 44 g Eiweiß · 98 g Kohlenhydrate · 40 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,06 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Füllung anbraten
    1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Putenhack zugeben, krümelig braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
  2. Füllung einkochen
    Chili, Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano einrühren, salzen, pfeffern und offen etwa 8 Minuten köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Vollständig abkühlen lassen und erst dann den Mozzarella untermischen.
  3. Teig mischen
    Maismehl und Salz mischen, das warme Wasser nach und nach einarbeiten und kneten, bis der Teig weich ist wie Knete und an den Rändern nicht reißt. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Pupusas formen
    Teig in 25 Kugeln teilen und mit leicht geölten Händen zu Schalen drücken. Je einen gehäuften Teelöffel Füllung hineingeben, den Teig darüber schließen und vorsichtig zu 1 cm dicken Fladen flach klopfen.
  5. Pupusas braten
    Eine schwere Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn mit dem übrigen Öl auspinseln. Pupusas in Portionen je Seite 3–4 Minuten braten, bis sie braune Flecken haben und der Käse innen geschmolzen ist.
Tipp

Klassisch gibt es dazu Curtido, einen kurz in Essig eingelegten Krautsalat mit Möhre und Oregano, und eine dünne Tomatensauce. Fertig geformte Pupusas lassen sich zwischen Backpapier einfrieren und gefroren braten.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen