Putenpfanne mit Spinat und Pinienkernen
Kräftig angebratene Putenstreifen mit Blattspinat, Schalotte und Knoblauch, abgerundet mit Parmesan, Zitronenschale und einer Prise Muskat. Geröstete Pinienkerne kommen zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 30 g Pinienkerne
- 450 g Putenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 1,5 EL Olivenöl
- 300 g Blattspinat, frisch
- 1 Prise Muskat
- 0,5 Bio-Zitrone
- 40 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 558 kcal · 68 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,99 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und auf einen Teller geben. - Vorbereiten
Pute in Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Schalotte und Knoblauch fein würfeln, Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Pute anbraten
Öl in der Pfanne stark erhitzen, die Putenstreifen einlegen und 2 Minuten nicht bewegen. Dann 2 weitere Minuten rundum braten und herausnehmen. - Spinat garen
Schalotte und Knoblauch im Bratfett 1 Minute anschwitzen, den Spinat in zwei Portionen zugeben und zusammenfallen lassen. Ausgetretene Flüssigkeit abgießen und mit Muskat würzen. - Vollenden
Pute zurück in die Pfanne geben, Zitronenschale dazureiben und den Parmesan unterheben. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen.
Für eine sättigendere Variante passen Bandnudeln oder Gnocchi dazu. Statt Pinienkernen schmecken auch geröstete Sonnenblumenkerne.
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