Vollkornpenne mit Putenbrust und Spinat
Vollkornnudeln mit gebratenen Putenwürfeln und frischem Blattspinat, gebunden mit etwas Nudelwasser und Parmesan. Zitrone und Muskat geben dem schnellen Teller Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 70 g Vollkornnudeln, Penne
- 160 g Putenbrust
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- Pfeffer
- 150 g Blattspinat, frisch
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- 15 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 613 kcal · 57 g Eiweiß · 55 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln darin 1 Minute kürzer als angegeben garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen. - Pute anbraten
Putenbrust in 2 cm große Würfel schneiden, Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pute 4 Minuten rundum goldbraun braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. - Spinat zusammenfallen
Schalotte und Knoblauch im Bratfett 1 Minute anschwitzen, den Spinat zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit Muskat und Salz würzen. - Binden
Nudeln mit 3–4 EL Nudelwasser und dem Parmesan in die Pfanne geben und schwenken, bis eine leichte Sauce entsteht. Pute untermischen und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Tiefgekühlter Blattspinat geht auch, dann gut ausdrücken und nur kurz erwärmen. Mit ein paar Kirschtomaten wird das Gericht etwas fruchtiger.
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