Quinoa mit Garnelen und Chili-Wirsing

Name: Quinoa mit Garnelen und Chili-Wirsing
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240 g Quinoa; Salz; 400 g Garnele; 2 Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 500 g Wirsing; 60 g getrocknete Tomate; 3 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 120 ml Sahne; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 6 Stiel Petersilie

25 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,71 € pro Portion

Quinoa mit Garnelen und Chili-Wirsing – fertig angerichtet

Bunte Quinoa mit cremig geschmortem Wirsing, getrockneten Tomaten, Schalotten und Chili. Obenauf scharf gebratene Garnelen mit Zitronenschale und Petersilie.

HauptgerichtMittagessenPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Quinoa

240 g Quinoa, bunt
Salz

Für den Wirsing

2 Schalotte
3 Knoblauchzehe
1 Chilischote, rot
500 g Wirsing
60 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft
3 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
120 ml Sahne
Pfeffer

Für die Garnelen

400 g Garnele, küchenfertig, entdarmt
1 Bio-Zitrone

Zum Garnieren

6 Stiel Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 600 kcal · 31 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Quinoa kochen
Quinoa in einem Sieb heiß abspülen und mit der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
Garnelen salzen
Garnelen trocken tupfen und leicht salzen. Schalotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe, Wirsing in feine Streifen und Tomaten in Stücke schneiden.
Wirsing schmoren
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, zwei Drittel des Knoblauchs und Chili 2 Minuten anschwitzen. Wirsing und Tomaten zugeben, 4 Minuten unter Wenden braten, dann Brühe und Sahne angießen und offen 5 Minuten sämig einkochen.
Garnelen braten
Übriges Öl in einer zweiten Pfanne sehr heiß werden lassen, Garnelen einlegen und 90 Sekunden nicht bewegen. Wenden, restlichen Knoblauch zugeben und noch 1 Minute braten, bis sie gerade rosa sind.
Abschmecken
Zitronenschale über die Garnelen reiben und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Wirsing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Quinoa auf Teller verteilen, Wirsing und Garnelen daraufgeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Für eine milchfreie Variante statt Sahne Haferkochcreme verwenden. Übriger Wirsing schmeckt am nächsten Tag mit einem Spiegelei.