Rahmspinat
Frischer Blattspinat, kurz blanchiert, gehackt und in Butter mit Zwiebel, Knoblauch und Sahne geschmort. Ein Hauch Muskat macht ihn rund.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 kg Blattspinat, frisch
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 150 ml Sahne
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 224 kcal · 6 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spinat putzen
Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen und in mehreren Durchgängen gründlich waschen. - Blanchieren
Spinat in kochendem Salzwasser 1 Minute zusammenfallen lassen und sofort in Eiswasser abschrecken. Kräftig ausdrücken und grob hacken. - Andünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. - Sahne einkochen
Sahne angießen und 3 Minuten leicht sämig einkochen lassen. - Vollenden
Spinat unterrühren und 2 Minuten heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den blanchierten Spinat kräftig ausdrücken, sonst wird die Sauce wässrig. Mit 600 g tiefgekühltem Blattspinat gelingt er ebenso, dann entfällt das Blanchieren.
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