Rindfleischpfanne mit Brokkoli, Zuckerschoten und Hoisin

Name: Rindfleischpfanne mit Brokkoli, Zuckerschoten und Hoisin
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Rinderhüfte; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 2 EL Sojasauce; 0,5 TL Fünf-Gewürz-Pulver; 1 TL Speisestärke; 2 EL Sesam; Salz; 300 g Brokkoli; 200 g Zuckerschote; 2,5 EL Hoisinsauce; 2 EL Rapsöl; 1 TL Sesamöl

20 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,88 € pro Portion

Rindfleischpfanne mit Brokkoli, Zuckerschoten und Hoisin – fertig angerichtet

Kurz marinierte Rindfleischstreifen mit blanchiertem Brokkoli und Zuckerschoten, glasiert mit Hoisinsauce. Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürz-Pulver geben Tiefe.

HauptgerichtLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Fleisch

500 g Rinderhüfte
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
2 EL Sojasauce
0,5 TL Fünf-Gewürz-Pulver
1 TL Speisestärke
2 EL Rapsöl

Für das Gemüse

Salz
300 g Brokkoli, in kleinen Röschen
200 g Zuckerschote

Für die Soße

2,5 EL Hoisinsauce
1 TL Sesamöl, geröstet

Zum Servieren

2 EL Sesam

Pro Portion etwa 318 kcal · 34 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,88 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Marinieren
Rindfleisch in schmale Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer dazureiben, mit 1 EL Sojasauce, Fünf-Gewürz-Pulver und Stärke mischen und 20 Minuten kalt stellen.
Sesam rösten
Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett hell rösten und beiseitestellen.
Blanchieren
Brokkoli 2 Minuten, Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen, so bleibt die Farbe kräftig grün.
Sauce rühren
Hoisinsauce, restliche Sojasauce und 3 EL Wasser verrühren.
Scharf braten
1 EL Rapsöl stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 2 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Glasieren
Restliches Öl erhitzen, Gemüse 2 Minuten darin schwenken. Fleisch und Sauce zugeben, 1 Minute glasieren und mit Sesamöl und Sesam fertigstellen.

Tipp

Das Gemüse lässt sich ein paar Stunden vorher blanchieren und kalt stellen. Mit grünem Spargel statt Brokkoli schmeckt die Pfanne im Frühjahr besonders gut.