Roastbeef-Röllchen mit grünem Spargel

Name: Roastbeef-Röllchen mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Spargel; Salz; 250 g Crème fraîche; 30 g Parmesan; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 400 g Roastbeef; 2 TL Butterschmalz; 80 ml Weißwein

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,73 € pro Portion

Roastbeef-Röllchen mit grünem Spargel – fertig angerichtet

Dünne Roastbeefscheiben mit einer Creme aus Crème fraîche, Parmesan, Schnittlauch und Zitrone, um blanchierten Spargel gerollt und rosa gebraten. Die Sauce entsteht mit Weißwein im Bratensatz.

VorspeiseFrühlingLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Spargel

600 g Spargel, grün, etwa 16 Stangen
Salz

Für die Creme

250 g Crème fraîche
30 g Parmesan, fein gerieben
0,5 Bund Schnittlauch
1 Bio-Zitrone
Pfeffer

Für die Röllchen

400 g Roastbeef, 8 dünne Scheiben, roh
2 TL Butterschmalz
80 ml Weißwein, trocken

Pro Portion etwa 385 kcal · 29 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,73 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Blanchieren
Untere Enden des Spargels abschneiden. Stangen 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.
Creme rühren
100 g Crème fraîche mit Parmesan, fein geschnittenem Schnittlauch und abgeriebener Zitronenschale verrühren und pfeffern.
Aufrollen
Roastbeefscheiben zwischen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen und dünn mit der Creme bestreichen. Je 2 Spargelstangen darauflegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher schließen.
Rosa braten
Ofen auf 90 °C stellen. Röllchen salzen, im heißen Butterschmalz mit der Naht nach unten beginnend rundum 4 Minuten bräunen und im Ofen warm halten.
Sauce kochen
Wein in die Pfanne gießen, den Bratensatz lösen und auf die Hälfte einkochen. Restliche Crème fraîche und 1 EL Zitronensaft einrühren, salzen und pfeffern.
Servieren
Zahnstocher entfernen, Röllchen auf der Sauce anrichten und mit übrigem Schnittlauch bestreuen.