Rote-Bete-Bagels
Pinkfarbene Bagels aus Rote-Bete-Saft und Vollkornmehl, in Honigwasser gebrüht und mit schwarzem Sesam gebacken. Fest im Biss, mit glänzender Kruste.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 230 ml Rote-Bete-Saft
- 15 g Hefe, frisch
- 2 EL Honig
- 280 g Weizenmehl Type 1050
- 120 g Weizen-Vollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Rote-Bete-Pulver
- 1 EL Olivenöl
- 25 g Sesam, schwarz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 274 kcal · 9 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 5 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,30 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hefe lösen
Saft lauwarm erwärmen, Hefe und 1 TL Honig darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen. - Kneten
Beide Mehle mit Salz und Rote-Bete-Pulver mischen. Hefesaft und Öl zugeben und 8 Minuten zu einem festen, glatten Teig kneten. - Gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. - Ringe formen
Teig in 7 gleich große Stücke teilen und zu straffen Kugeln rollen. Mit einem bemehlten Daumen ein Loch hineindrücken, auf etwa 4 cm weiten und 20 Minuten ruhen lassen. - In Honigwasser brühen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wasser mit dem restlichen Honig aufkochen und die Bagels je Seite 30 Sekunden darin sieden lassen. - Backen
Bagels noch feucht mit der Oberseite in den Sesam drücken und auf ein Blech mit Backpapier setzen. 18–20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Bagels lassen sich gut einfrieren und aufgebacken wie frisch genießen. Mit Frischkäse und Gurke oder Räucherlachs belegt werden sie zum Mittagessen.
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